DSC09879

栗原はるみさんのミルクプリンのレシピに少しアレンジしました。
どこが違うかというとゼリー液に、オレンジのすりおろしとオレンジの切ったのを加えました。


DSC09880

ミルクプリンの材料
粉ゼラチン5グラムを大匙２杯の水でふやかす。
必ず水を先に入れてゼラチンを振り入れる。

牛乳４００ミリリットルに砂糖大匙１加え沸騰直前まで温め、ふやかしたゼリーを加え混ぜる。
常温になったら、それに練乳５０ミリリットルを加え混ぜる。
オレンジの皮をすりおろして加える。
熱いうちに加えると生地に混ざらず浮いてしまう。
冷蔵庫で冷やすか、氷水で冷やす。固まる。

DSC09878

これは大越郷子先生のレシピ
水６００ｍｌに、インスタントコーヒー６ｇ、砂糖大匙２杯を加え沸騰直前まで温める
沸騰したら５グラムのゼラチンをふやかしたものを加え溶かす。
冷やして固める。

それに牛乳２８０ｍｌにコンデンスミルク４０ｍｌを加え沸騰させ、ふやかしておいたゼラチン５ｇを加え溶かす。
それをボウルに入れて周りを氷水で冷やしながら泡だて器で泡立てる。
生クリームのように筋が残るぐらいまで泡立てる。

これを固まったコーヒーぜりーに乗せて出来上がり。
先生のレシピは、最後にシナモンを加えていたが、私はシナモンが苦手なのでココアパウダーをトッピング。

62a91171
↑
応援してね